Llibres de Otras cocinas 72 Resultats

Pérez Sardiña, Isabel

Acompaña a Isabel Pérez, Aliter Dulcia, en la cocina de su hogar y descubre de su mano los sabores y recetas de la gastronomía asturiana que han marcado su vida. En "En casa de" aprenderás a elaborar, paso a paso, desde la tradicional fabada hasta el arroz con pitu de caleya o un cremoso arroz con leche de postre. ...

Scott, Matthew

Adéntrate en la gastronomía de Nueva Orleans de la mano de Matthew Scott, regente y chef del restaurante Gumbo desde hace más de 15 años. ______________________________________________________________________ __________________________ Al sur de los Estados Unidos late uno de los destinos culinarios más fascinantes del mundo: NOLA (Nueva Orleans, LuisianA), fruto de la confluen...

Tamimi, Sami / Wigley, Tara

Una evocadora recopilación de más de cien recetas e historias inolvidables que es, también, una declaración de amor a Palestina. «Tara y Sami recogen el testigo donde lo habíamos dejado en Jerusalén.Una aventura simplemente maravillosa.»Yotam Ottolenghi Con un espectacular despliegue fotográfico de platos y lugares, arropado por los relatos de voces palestinas nunca escuchad...

Kyung, Luna

¡Un libro completamente ilustrado para saberlo todo sobre la cocina coreana! Anécdotas, gestos, mapas, utensilios, ingredientes ¿De qué se compone una comida cotidiana ¿Cuáles son las reglas del saber vivir ¿Por qué en Corea son tan apreciados los ingredientes fermentados ¿Qué ingredientes componen un bibimbap ¿Cuál es el secreto del pollo frito coreano ¿Cuáles son los rituales...

Kié, Laure

La cocina japonesa ilustrada mantiene un equilibrio entre libro de cocina y de cultura. Las recetas, detalladas y totalmente ilustradas con sus ingredientes, el paso a paso y el plato final, se intercalan con anécdotas culturales que permiten que el lector se sienta en total inmersión a medida que avanza a través de sus páginas. Se divide en seis capítulos en los que se aborda...

Ottolenghi, Yotam

Tras Cocina simple y Exuberancia, vuelve el mago de las verduras con un libro completamente innovador. En este libro innovador, Ottolenghi y Belfrage renuevan los cánones de la cocina vegetariana y la llevan a un nivel superior. Dividido en tres partes, donde se explican métodos culinarios como el braseado, los cuatro emparejamientos básicos de las verduras entre ellas y la...

Carrion,Ximo

Arroces y mucho más no es solo un libro de recetas, aunque tenga un montón, 92 en total. Sobre todo es un manual para llevar a otra dimensión la afición que los valencianos tenemos a cocinar y comer arroz. Sobre la base de un amor indisimulado por la gastronomía, la obra tiene tres coordenadas básicas que nos cambiarán el punto de vista: las variedades de arroz que se adaptan a...

Ghayour, Sabrina

Un espléndido banquete: 100 recetas modernas y asequibles con todos los sabores de Oriente Próximo, desde las especialidades turcas hasta los mejores platos de la tradición culinaria persa. En 2014, el primer libro de una londinense de origen iraní que se define como «cocinera autodidacta» se convirtió en el éxito revelación de la temporada: estuvo nueve semanas en la lista ...

De Diego, Eugeni

Aprende a cocinar de una forma divertida y con productos decalidad. Con anterioridad a leer este libro, el lectorpuede pensar que casi todo está publicado en libros de cocina. Lasorpresa es que la capacidad de conceptualizar e innovar de Eugeni deDiego, aprendida en su larga etapa en El Bullí con Ferran Adriá, nospermite disfrutar de un libro absolutamente novedoso que combina ...

Pérez, Susana / Cerezo, Jesús

Sesenta historias y treinta recetas en el libro más íntimo y original de WebosFritos. La autora ha recopilado relatos que unen la gastronomía con las muchas situaciones vitales con las que nos podemos sentir identificados. Acompañando a estos relatos, Su te ofrece una colección de nuevas recetas con el sello de identidad que les caracteriza, ¡siempre salen! El fotógrafo ha s...

Vélez, Dámaso

70 recetas nuevas que no podrás encontrar en ninguna de mis redes sociales. En este libro he recopilado 70 recetas que son auténticos recetones con los que vas a quedar de maravilla. Te voy a guiar de una manera muy sencilla para que prepares cualquier receta y quedes como si fueras un autentico chef en tu casa. Además, para que te sea muy fácil, cada receta llevará un códig...

Fundación Al­cia / Udon Asian Food

La Despensa Japonesa propone un diálogo culinario entre Oriente y Occidente de la mano de cien ingredientes fundamentales en la cocina nipona. A modo de glosario, se describe en detalle cada producto, sus características organolépticas y su valoración nutricional, un trabajo de investigación con todo con el rigor científico. Como complemento, esta novedosa obra propone posibili...

Nilsson, Tove

El ramen, con si intenso sabor y sus beneficios nutricionales, nunca había sido tan popular. En este libro encontrará deliciosas recetas para elaborar el componente principal del ramen: un tazón humeante de caldo casero. Aficionados de todas las inquietudes gastronómicas podrán cocinar su propia versión con carnes, pescados o verduras. Tove Nilsson guía a los lectores, con inst...

Pizarro, José

Andalucía, con sus playas de arena fina, ciudades históricas, bulliciosos bares de tapas y expresivos bailaores, es una tierra donde la combinación de tradición y modernidad crea un destino mágico que vibra de vitalidad y pasión. Esta región es más que un festín para la vista, pues el suelo fértil y el maravilloso clima también la convierten en un paraíso para los amantes de la...

Kowaki, Mutsuo

Los secretos de la cocina japonesa de la mano de Mutsuo Kowaki, un cocinero conocedor de las gastronomías japonesa y mediterránea Esta propuesta incluye las principales técnicas y preparaciones de base empleadas en la cocina japonesa, con fotografías y textos paso a paso, además de un conjunto de recetas, desde las más tradicionales a otras innovadoras y sabrosas, clasificadas ...

Pizarro, José

Cataluña es una región de historia y paisajes incomparables. En el libro Cataluña, José Pizarro -autor de Euskadi, título que explora la gastronomía del País Vasco- viaja desde la impresionante arquitectura de Gaudí en la bulliciosa Barcelona hasta las ruinas romanas y griegas de Gerona y las remotas playas de la Costa Brava para recrear algunos de sus platos más entrañables. P...

Lahib Dabaj, Abdessamad

Becerra Gómez, Enrique

Enrique Becerra, hostelero de gran renombre internacional, nos muestra un estudio sobre los distintos vinos de la comarca gaditana, sus influencias, su aportación a la cocina española y sus diferentes maridajes. Acompaña al libro un extenso recetario ...

García Rodríguez, José Carlos

La cocina andaluza, hoy considerada como una de las cocinas populares y más interesantes de Europa, empieza a concordar plenamente con el reciente concepto de ?alimentación culta?, seduciendo cada día a sectores más amplios de quienes buscan el deleite gastronómico. Dentro del creciente interés que en los últimos tiempos suscitan los modos y los usos de la alimentación meridion...

Gonz Lez-Palacios Romero, Sandalia

El presente trabajo ha supuesto a la autora m s de dos a¤os de investigaci¢n y meditaci¢n sobre los alimentos que el ser humano ha ido utilizando y consumiendo a trav‚s del espacio y el tiempo.Se trata de un libro de cocina, m s bien deÿ"coquinaria"ÿcomo cita la propia autora en m s de una ocasi¢n, de la importancia de la elaboraci¢n de platos, un repaso a la Historia de la Coc...

Freixes Castrelo, Sergi / Punsola, Albert

Todo lo que hay que saber sobre la cerveza artesana.La fabricación y consumo de cerveza artesana ha aumentado de manera exponencial en los últimos años. Pero no hay un libro que explique las claves de esta tendencia, desde todos los puntos de vista, con todos los actores que intervienen.Gracias a esta obra se puede:- Saber qué es la cerveza artesana, cómo se fabrica, cuáles son...

Lladó Trens, Vador

Todos los secretos de la nueva bebida de moda: ¡el vodka! Desde las preferencias exquisitas de los zares rusos hasta los bares más modernos especializados en vodkas, con maridajes excepcionales, recetas sorprendentes y anécdotas curiosas. Un libro repleto ...

Webb, Tim / Beaumont, Stephen

Una guía definitiva con detalles exhaustivos de las variedades elaboradas en más de 35 países, desde las ale trapenses de Bélgica a la bia hoì de Vietnam. Notas de cata completas de 500 cervezas internacionales, con cientos de estilos de cerveza, desde los tradicionales a los experimentales. Mapas detallados con la localización de las principales cerveceríasy tendencias en todo...

Díaz Yubero, Ismael

Fruto de su dilatadísima experiencia en el campo de la gastronomía y la alimentación, ISMAEL DÍAZ YUBERO, veterinario, bromatólogo y académico de número de la Real Academia de Gastronomía, nos ofrece un texto que viene a llenar un hueco en nuestra literatura gastronómica, caracterizada por su vastísima producción pero falta en no pocas ocasiones del rigor necesario. LO QUE NOS ...

Jouary, Jean-Paul

¿Y si este restaurante no fuera como los otros, sino un lugar de creación artística en el que, al igual que a una sala de conciertos o a una galería de arte, uno no va a alimentarse de una forma agradable sino en busca de emociones íntimas? Ferran Adrià no es sólo un cocinero, sino un artista, y este acontecimiento en la historia de la estética no puede ser ignorado por la fil...

Aa. Vv.

El corazón de la cultura y la gastronomía de un país se encuentra en sus calles, entre los vendedores de tacos y los puestos de fideos, el aroma a humo de leña y el bullicio de los transeúntes. Un libro con... - 100 recetas auténticas con instrucciones claras y sencillas - Glosario de ingredientes exóticos con alternativas fáciles de encontrar - Información de cada plato: los m...

García Del Río, Fernando

EL SUMILLER DEL SIGLO XXI ha dejado de ser aquella persona que ocultaba sus herméticos saberes bajo una verborrea plagada de galicismos difícilmente inteligible, porque en muchas ocasiones no había nada que entender. Hoy, una vez sustituido el anacrónico tastevin por copas de cristal diseñadas racionalmente, el sommelier se ha convertido en un profesional que aconseja y cuyo ca...

Leclerc,Yann

Este libro te ofrece las mejores recetas para preparar los pasteles de queso más sabrosos, desde el tradicional Manhattan cheesecake hasta el irresistible pastel de mango, pasando por propuestas más arriesgadas, como el de salmón ahumado. El kit incluye:- 28 recetas ilustradas- Un molde profesional de aro desmontable de 17 cm de diámetro ...

Pantaleoni,Lucia

Elabora con este libro de recetas las galletas más originales y apetitosas para las fiestas navideñas, para acompañar el té o el café o para la merienda. Utiliza los moldes para darles divertidas formas y consérvalas en una bonita caja de metal decorada. ...

Lizambard,Martine

Este kit incluye un libro con 28 recetas de conservas dulces y saladas: salsa barbacoa, pimientos marinados, sabrosos patés y cremas dulces para untar, deliciosas frutas en almíbar... Además, te ofrece trucos y consejos que te ayudarán a saber con qué otros alimentos combinar las conservas y cómo presentarlas para obtener platos y aperitivos que harán las delicias de tus invita...